Sous-vide-gaarder set - incl. vacumeerder en vacumeerrollen - 8 l
U wilt graag voorzichtig en zacht vacuüm verpakte voeding koken? Kies dan vandaag nog voor het sous-vide-gaarder set RCSV-SET1 uit het cateringassortiment van Royal Catering! Dit set bestaat uit een sous-vide gaarder, een vacumeerder en vier bijpassende vacumeerzakrollen. Het volledige set is daarom ideaal voor professioneel gebruik in de hotelbranche, in restaurants of in cateringbedrijven, maar is ook uitstekend om thuis te koken en te vacumeren.
Tijdens het sous-vide proces worden vlees, vis en groenten vacuüm verpakt en verzegeld in speciale vacumeerzakken met behulp van een vacumeerapparaat. Vervolgens wordt de voeding zachtjes gekookt in het waterbad gedurende een aantal uren met behulp van een slowcooker, zodat de vitaminen en aroma's behouden blijven. Meestal duurt dit soort kookproces tussen een tot zeven uren - soms zelfs tot 48 uren. De temperatuur voor vlees moet ongeveer 55 tot 60 °C zijn. Voor groenten wordt een wat hogere bereidingstemperatuur aanbevolen.
De energiezuinige vacuümgaarder bereikt snel de gewenste temperatuur met zijn verwarmingselement van 800 watt. Deze kan worden aangepast binnen een bereik van 0 - 90 °C met een nauwkeurigheid van 0,1 graden. De ingebouwde digitale thermostaat garandeert altijd een constante temperatuur tijdens het kookproces. Dankzij de vele instellingsmogelijkheden kan het kookapparaat worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden.
Voor professioneel gebruik in restaurants of bistro's is de slowcooker met een capaciteit van 8 liter bijzonder goed geschikt, omdat ook grotere hoeveelheden precies en perfect worden bereid. De tot op de minuut instelbare, intuïtieve timer kan via het LED-display tot 99 uren worden ingesteld. Als het waterniveau te sterk daalt gedurende deze tijd, waarschuwt de gaarder u met een piepsignaal. Nadat de bereidingstijd is verstreken, wordt het apparaat automatisch uitgeschakeld.
De behuizing en het verwijderbare onderverdeling-inzetstuk van de sous-vide gaarder zijn gemaakt van eenvoudig schoon te maken en duurzaam roestvrij staal. De gaarder is verder uitgerust met twee handige plastic handgrepen voor eenvoudig transport en heeft rubberen pootjes om altijd een stevige stand te garanderen, zonder het werkoppervlak te beschadigen. Een hittebestendig dekselhandvat zorgt ervoor dat het apparaat zelfs bij een hoge temperatuur kan worden geopend.
De meegeleverde vacumeerder biedt u vele mogelijkheden: Door het luchtdicht afsluiten van de voeding worden vervalprocessen (zoals oxidatie of schimmelvorming) voorkomen. De voeding blijft langer vers, behoudt zijn smaak en kan zelfs maandenlang worden ingevroren of voorzichtig worden gekookt met de sous-vide methode. Maar andere producten zoals cosmetica, medicijnen of elektronische onderdelen kunnen worden bewaard om ruimte te besparen worden beschermd tegen stof en vuil.
De behuizing van de vacumeerder is gemaakt van roestvrij staal en voorzien van een ABS-deklaag, zodat het apparaat voldoet aan de hoogste hygiënische normen. Het vergrendelingsmechanisme zorgt ervoor dat de zak niet wordt beschadigd en dat er geen lucht ontsnapt. Zodra het vacuüm werd bereikt, wordt de opening van de zak luchtdicht afgesloten met een lasnaad van 3 mm breed.
De breedte van de vacumeerzak kan met deze vacumeerder max. 28 centimeter zijn, de lengte kunt u vrij selecteren. De bediening gebeurt via een digitaal touchpad met LED-display, dat nauwkeurige en reproduceerbare resultaten mogelijk maakt.
- met de vacuümfunctie wordt het automatisch vacumeren en afsluiten van de goederen in één keer uitgevoerd
- de Cancel-functie stopt het vacumeerproces indien nodig
- via de Puls-functie worden instellingen, zoals de druk en de duur van het vacumeren, individueel ingesteld
- de Seal- functie wordt gebruikt als de verpakkingsfolie alleen moet worden afgesloten
De gewafelde folie van de vacumeerzak is 105 μm dik en zowel duurzaam als scheurbestendig. Het materiaal van de zakken heeft een speciaal ontwikkelde microstructuur die ervoor zorgt dat de goederen sneller kunnen worden opgezogen en beter luchtdicht kunnen worden verpakt. Met een afmeting van 600 x 20 centimeter kunnen deze rollen gemakkelijk worden gebruikt voor de meegeleverde vacumeerder.
De gebruikte, meerlagige PA/PE-folie wordt geproduceerd onder constante kwaliteitscontrole en is geschikt voor contact met voeding. De folie is vrij van BPA, ftalaten en bevat geen sporen van lood. Het kan na gebruik worden gereinigd en hergebruikt, of, als niet alle inhoud nodig is, zonder problemen meerdere keren hermetisch worden afgesloten.
